فواید و مضرات رژیم غذایی خام گیاه خواری

 
گردآوری : دکتر روشنا متین (داروساز)
 
گیاه خواری به معنای پرهیز از خوردن گوشت‎ ‎جانوران است که ممکن است شامل پرهیز از غذاهایی ‏مانند شیر، فراورده لبنی و تخم‌مرغ‎ ‎‏ نیز بشود.

 چندین نوع گیاه خواری وجود دارد که یکی از آن ها خام گیاه ‏خواری است‎.‎


رژیم غذایی خام گیاه خواری‎ ‎چیست؟

در این برنامه غذایی، تمام غذاهایی که منشأ حیوانی دارند، حذف می‌شوند و "غذای خام" به این مفهوم است ‏که غذاها باید یا به طور کاملا خام و یا در دمای زیر 48-40 درجه سانتی گراد مصرف شوند‎.‎

این رژیم شامل مواد غذایی زیر می باشد:‏

میوه‌های تازه، خشک شده، آب گرفته شده ‏
سبزیجات خام، آبدار یا خشک شده
آجیل و دانه‌های خام
غلات و حبوبات پخته نشده
کره مغز ها به صورت خام
برخی از شیرین کننده ها، مانند پودر کاکائو خام بدون پردازش
چاشنی، از جمله سرکه و سس سویا خام


غذاهایی که باید از آنها اجتناب کرد:‏

میوه‌ها، سبزیجات، دانه‌ها و حبوبات پخته شده
آجیل و دانه‌های کبابی
روغن‌های تصفیه شده
نمک
شکر و آرد تصفیه شده
آب میوه پاستوریزه ‏
قهوه و چای
الکل
غذاهای فرآوری شده ‏
تنقلات مانند چیپس و شیرینی


فواید رژیم خام گیاه خواری:‏

بهبود سلامت‎ ‎قلب‎
مصرف میوه‌ها و سبزیجات، با کاهش فشار خون‎ ‎‏ و کاهش حمله ¬های قلبی،‎ ‎می‌تواند سلامت قلب‎ ‎را بهبود ‏بخشد.‏
همچنین خوردن آجیل، جوانه غلات و حبوبات موجب کاهش کلسترول و ‏LDL‏ می شود ‏‎.‎

کاهش خطر ابتلا به دیابت
این رژیم غذایی غنی از فیبر است که با سطح پایین قند‎ ‎خون و افزایش حساسیت به انسولین ارتباط دارد. ‏بنابراین می‌تواند خطر ابتلا به دیابت نوع 2 را کاهش دهد. ‏

کاهش وزن‎ ‎
بر اساس مطالعات صورت گرفته، افرادی که بیش از سه سال و نیم از انواع رژیم های خام گیاه خواری ‏استفاده کردند، در حدود 10 تا 12 کیلوگرم وزن کم کردند.‏

بهبود گوارش
مقدار بالای فیبر در مجموعه غذاهای گیاهی می‌تواند به بهبود هضم کمک کند. این رژیم سرشار از فیبرهای ‏محلول و غیر محلول می باشد. فیبرهای نامحلول احتمال ابتلا به یبوست را کاهش  می دهند. فیبر محلول نیز ‏به تغذیه‎ ‎باکتری های مفید در روده کمک می کند؛ این باکتری ها مواد مغذی مانند چربی‌های زنجیره‌ای تولید ‏کرده و به کاهش التهاب در روده کمک می‌کنند. همچنین ممکن است علایم سندرم روده تحریک پذیر‎ ‎‎(IBS)‎، بیماری کرون و کولیت اولسراتیو را بهبود بخشد‎.‎
‎ 

مضرات رژیم خام گیاه خواری

این رژیم غذایی ممکن است با برخی خطرات همراه باشد. مانند:‏

به هم خوردن تعادل مواد مغذی ‏
برنامه‌های غذایی گیاه خواری تا زمانی که به خوبی برنامه ریزی شوند، می‌توانند برای تمام مراحل زندگی ‏مناسب باشند. یکی از پیش نیازهای رژیم غذایی خام گیاه خواری این است که از تامین تمام ویتامین‌ها و ‏مواد معدنی مورد نیاز بدن اطمینان حاصل شود.‏

ویتامین ب ۱۲ نمونه ای از یک ماده مغذی است که به طور طبیعی در رژیم غذایی گیاهی وجود ندارد. کم ‏شدن بیش از حد این ویتامین‎ ‎می‌تواند به کم خونی، آسیب سیستم عصبی، ناباروری و بیماری‌های قلبی منجر ‏شود‎.‎

رژیم‌های غذایی خام گیاه خواری دارای کلسیم و ویتامین‎ D ‎کمی هستند و طرفداران اغلب از مصرف نمک ‏یددار خودداری می‌کنند که این کار ممکن است آنها را در معرض خطر کمبود این ویتامین ها و املاح قرار ‏دهد‎.‎

تضعیف عضلات و استخوان‌ها ‏
رژیم غذایی خام گیاه خواری می‌تواند منجر به ضعف عضلات و استخوان‌ها شود. ‏

  افزایش پوسیدگی دندان ‏
رژیم غذایی خام گیاه خواری ممکن است احتمال پوسیدگی دندان‎ ‎را افزایش دهد؛ به خصوص در مورد مصرف ‏مرکبات و میوه های اسیدی مثل توت که احتمالا موجب فرسایش مینای دندان می‌شود‎.‎

•  کاهش باروری
مطالعات نشان می دهند در برخی موارد، رژیم غذایی خام گیاه خواری می‌تواند باروری را کاهش دهد و ‏موجب اختلال در چرخه قاعدگی زنان‎ ‎‏ ‌شود‎.‎‏ ‏
 
 
UP