نوشیدن آب همراه با غذا؛ مفید یا مضر؟

 
 
برخی معتقدند نوشیدن مایعات همراه وعده های غذایی برای هضم غذا مضر است. عده ای دیگر معتقدند نوشیدن مایعات ‏همراه غذا منجر به تجمع سموم شده و مشکلات فراوانی را برای سلامت ما ایجاد می کند. ‏


آیا نوشیدن یک لیوان آب همراه با غذا می تواند تاثیرات منفی بر سلامتی داشته باشد یا این موضوع تنها یک افسانه است؟ ‏

بر اساس شواهد به دست آمده، در این مقاله به تاثیر نوشیدن مایعات با غذا بر سلامت سیستم گوارش می پردازیم.‏

 

اصول هضم سالم ‏


برای اینکه بدانیم این تصور، که نوشیدن آب همرا با غذا، برای گوارش مضر است یا خیر بهتر است ابتدا در مورد فرایند عادی ‏هضم بیشتر بدانیم.  ‏

فرایند هضم بلافاصله از زمانی که شروع به جویدن غذا در دهان می کنید شروع می شود. جویدن به غدد بزاقی پیامی مبتنی ‏بر ترشح بزاق ارسال می کند؛ بزاق حاوی آنزیم هایی است که به تجزیه مواد غذایی  کمک می کند.‏

هنگامی که غذا به معده می رسد، با اسید معده ترکیب و بیشتر تجزیه می شود؛ و مایع غلیظی به نام کیموس بوجود  می ‏آید.‏کیموس در روده کوچک  در ترکیب با سایر آنزیم های گوارشی مجددا تجزیه شده و آماده جذب در جریان خون می شود.‏

مواد مغذی از طریق جریان خون به بخش های مختلف بدن می رسد. فرایند هضم زمانی به انتها می رسد که باقیمانده مواد ‏غذایی از بدن خارج می شود.‏ 

بسته به اینکه چه مواد غذایی مصرف کرده اید، فرایند هضم از 24 ساعت تا 72 ساعت متغیر خواهد بود.‏
‏ ‏

آیا مایعات باعث بروز مشکل در فرایند هضم غذا می شود؟

نوشیدن روزانه ی مایعات به اندازه کافی بسیار مفید است.اما به عقیده ی برخی، نوشیدن مایعات همراه غذا مضر است.‏

در زیر به دو مبحث شایع در خصوص ضرر نوشیدن مایعات با غذا اشاره می شود.‏
 
ادعای اول: آب، اسید معده، و آنزیم های گوارشی

عده ی کثیری معتقدند نو.شیدن آب با غذا باعث رقیق شدن اسید معده و آنزیم های گوارشی شده و فرایند هضم را برای ‏شما دشوارتر می کند.‏
اما این ادعا ،که حاکی از آن است که دستگاه گوارش شما قادر به تطبیق میزان ترشحات با قوام یک وعده غذایی نیست، باور ‏نادرستی است.‏

ادعای دوم: مایعات و سرعت هضم غذا

دومین باور شایع در این زمینه ادعا می کند که مصرف مایعات در هنگام صرف غذا، سرعت خروج غذاهای جامد از معده را ‏افزایش می دهد و در نتیجه فرایند هضم غذا به درستی انجام نمی شود. ‏
در خصوص این ادعا نیز شواهد علمی وجود ندارد.‏

در آزمایشی که روی معده انجام شد ، مشاهده شد با وجود اینکه مایعات با سرعت بیشتری از سیستم گوارشی خارج می ‏شوند، تاثیری بر سرعت هضم مواد غذایی جامد ندارد.‏
 
 
نوشیدن مایعات می تواند به هضم بهتر کمک کند
 
مصرف مایعات باعث تجزیه غذاهای بزرگتر به بخش های کوچکترمی شود، همچنن با مصرف مایعات غذا به راحتی از مری ‏وارد معده می شود ؛ حرکت غذا هموارتر ، و از نفخ و یبوست نیز جلوگیری می شود.‏

به علاوه، در طول فرایند هضم، معده در کنار اسید و آنزیم های گوارشی آب هم ترشح می کند.‏
 
نوشیدن آب اشتها را کاهش داده و میزان کالری های دریافتی کمتر می شود ‏

نوشیدن آب همراه غذا باعث می شود تا بین لقمه ها فاصله ایجاد شود و به شما این فرصت را می دهد تا میزان گرسنگی ‏خود را بسنجید. در نتیجه از پرخوری جلوگیری می شود و حتی به شما کمک می کند تا وزن کم کنید.‏

همچنین، در یک مطالعه ی 12 هفته ای مشاهده شد شرکت کننده هایی که قبل از هر وعده غذایی500میلی لیتر آب ‏نوشیدند 4 کیلوگرم بیشتر از افرادی که آب مصرف نکردند وزن کم کردند.‏
به یاد داشته باشید که اطلاعات فوق در مورد آب است و نه نوشیدنی هایی که کالری دارند. ‏
 

جمعیت در خطر ‏

احتمال بروز عوارض گوارشی در اثر نوشیدن مایعات در اکثر افراد بسیار کم است. ‏
اگر شما به بیماری ریفلاکس معده مبتلا باشید ، مصرف مایعات با وعده های غذایی می تواند منجر به تشدید مشکل شما ‏شود.‏


سخن آخر ‏

مصرف مایعات با غذا بستگی به شرایط بدنتان دارد.‏

اگر با مصرف مایعات با  غذا دچار درد می شوید، نفخ می کنید یا رفلاکس معده در شما تشدید می شود آب را قبل یا بین ‏وعده های غذا مصرف کنید.‏

شواهدی مبنی بر عدم مصرف مایعات همراه با غذا وجود ندارد. ‏در مقابل، نوشیدن آب قبل از صرف غذا موجب تسهیل عمل ، تامین آب بدن و احساس سیری می شود. ‏
 
 
‏ ‏
 
UP